Rozwój biologii i biotechnologii w dużej mierze zależy od metod biochemicznych stosowanych w tych dziedzinach nauki. W związku z tym istnieje konieczność systematycznych zmian metod badawczych i treści nauczania na odpowiednich kierunkach studiów.
Skrypt Ćwiczenia z Biochemii jest przeznaczony dla studentów II roku studiów uniwersyteckich na kierunkach biologia ogólna i biotechnologia. Ze skryptu mogą również korzystać studenci innych wydziałów oraz kierunków nauczania, np. ogrodnictwa i kształtowania środowiska rolniczego. Zakres skryptu jest szeroki i obejmuje zarówno kurs podstawowy jak i kursy specjalistyczne oraz magisterskie, może również służyć początkującym pracownikom naukowym. 
W skrypcie omówiono wybrane, ważniejsze techniki stosowane w badaniach biochemicznych, obejmujące główne grupy związków występujących w materiale organicznym. Tematyka ćwiczeń dotyczy również zagadnień związanych z izolowaniem enzymów, określeniem ich właściwości molekularnych i katalitycznych oraz kinetyką i mechanizmem ich działania. 
Skrypt do ćwiczeń ma charakter praktikum. Poszczególne jego rozdziały nie zawierają wyczerpujących wiadomości teoretycznych, a jedynie krótkie wprowadzenie, które najczęściej dotyczy ogólnej charakterystyki związków biologicznych i substancji wielkocząsteczkowych, będących przedmiotem ćwiczeń. Znajomość zagadnień omówionych we wstępie do każdego ćwiczenia jest niezbędna do rozumnego wykonania części praktycznej i wyciągnięcia prawidłowych wniosków. 
 
Spis treści:

PRZEDMOWA 
BEZPIECZEŃSTWO I HIGIENA PRACY 
ZASADY PRACY 
 
I. AMINOKWASY 
Ćwiczenie 1. Reakcje charakterystyczne aminokwasów 
Ćwiczenie 2. Metody ilościowego oznaczania aminokwasów 
Ćwiczenie 3. Rozdział aminokwasów metodą chromatografii bibułowej 
Ćwiczenie 4. Chromatografia bibułowa aminokwasów techniką Matthiasa 
 
II. BIAŁKA 
Ćwiczenie 1. Właściwości fizykochemiczne białek 
Ćwiczenie 2. Ilościowe oznaczanie białek 
Ćwiczenie 3. Metody rozdziału białek 
 
III. ENZYMY 
Ćwiczenie 1. Izolowanie i charakterystyka hydrolazy jabłczanowej 
Ćwiczenie 2. Izolowanie i oczyszczanie peroksydazy z ziemniaka 
Ćwiczenie 3. Wpływ różnych czynników na aktywność enzymu 
Ćwiczenie 4. Hamowanie aktywności kwaśnej fosfatazy ziemniaka 
Ćwiczenie 5. Wyznaczanie stalej Michaelisa Km dla ?-fiuktozydazy drożdży 
Ćwiczenie 6. Badanie aktywności amylaz w ziarnie jęczmienia 
Ćwiczenie 7. Badanie aktywności proteaz w ziarnie jęczmienia 
Ćwiczenie 8. Enzymatyczna hydroliza białka jaja kurzego przy użyciu pepsyny 
Ćwiczenie 9. Enzymatyczna hydroliza sacharozy przy udziale ?-fruktofuranozydazy 
Ćwiczenie 10. Immobilizacja a-amylazy na chitozanie 
Ćwiczenie 11. Rozdział elektroforetyczny enzymów amylolitycznych w żelu poliakrylamidowym 
Ćwiczenie 12. Identyfikacja oraz ilościowe oznaczanie końcowych produktów reakcji enzymatycznych 
 
IV. KWASY NUKLEINOWE 
Ćwiczenie 1. Właściwości fizykochemiczne kwasów nukleinowych 
Ćwiczenie 2. Izolowanie i hydroliza kwasów nukleinowych 
Ćwiczenie 3. Metody ilościowego oznaczania kwasów nukleinowych 
Ćwiczenie 4. Rozdział RNA metodą ultrawirowania 
Ćwiczenie 5. Spektrofotometria kwasów nukleinowych 
 
V. CUKRY 
Ćwiczenie 1. Właściwości fizykochemiczne mono- i disacharydów 
Ćwiczenie 2. Chromatografia cienkowarstwowa cukrowców 
Ćwiczenie 3. Chromatografia bibułowa cukrów 
Ćwiczenie 4. Chromatografia cieczowa cukrów prostych i oligosacharydów 
Ćwiczenie 5. Oznaczanie zawartości glukozy we krwi 
Ćwiczenie 6. Otrzymywanie 1,6-difosforanu fruktozy 
 
VI. LIPIDY 
Ćwiczenie 1. Izolowanie i rozdział lipidów roślinnych 
Ćwiczenie 2. Chromatografia cienkowarstwowa polarnych lipidów mózgu 
Ćwiczenie 3. Oznaczanie cholesterolu (3-hydroksy-5,6-cholestenu) w surowicy krwi 
 
VII. WITAMINY I BARWNIKI ROŚLINNE 
Ćwiczenie 1. Izolowanie i ilościowe oznaczanie kwasu askorbinowego (witamina C) 
Ćwiczenie 2. Rozdzielenie barwników liści metodą chromatografii cienkowarstwowej 
 
VIII. ZASTOSOWANIE TECHNIK IMMUNOLOGICZNYCH W BIOCHEMII 
Ćwiczenie 1. Oznaczanie stężenia immunoglobulin G królika metodą ELISA 
 
IX. IZOLOWANIE I FRAKCJONOWANIE STRUKTUR I ORGANELLI KOMÓRKOWYCH 
Ćwiczenie 1. Izolowanie jąder komórkowych 
Ćwiczenie 2. Izolowanie mitochondriów 
Ćwiczenie 3. Izolowanie rybosomów z nasion roślin strączkowych 
 
X. SPORZĄDZANIE ROZTWORÓW BUFOROWYCH 
 
LITERATURA