Technologia gastronomiczna z towaroznawstwem. Cz. 2 Podręcznik do nauki zawodu kucharz w technikum i szkole policealnej

Podgląd zamówienia

Informacje o produkcie:

Kliknij aby zobaczyć zdjęcie w oryginalnej wielkości

Dostępność: jest na magazynie sklepu - wysyłka w 24h.

Dostępna ilość: 1

Wydawnictwo: Wydawnictwo REA

Autor	Konarzewska Małgorzata
ISBN	978-83-7141-980-5
Liczba stron	280
Oprawa	miękka
Format	B5
Rok wydania	2010
Język	polski

Cena:

Ilość

35,00 zł

Technologia gastronomiczna zajmuje się:
- doborem środków żywnościowych,
- doborem metod produkcji kulinarnej,
- zmianami zachodzącymi w surowcach podczas ich przetwarzania, decydującymi o wartości odżywczej wyrobów kulinarnych.
Towaroznawstwo to nauka obejmująca wiadomości o surowcach, o ich:
- produkcji,
- właściwościach fizycznych i chemicznych,
- wartości odżywczej,
- odmianach oraz gatunkach,
- sposobach oceny jakości,
- warunkach przechowywania,
- zmianach zachodzących podczas transportu i magazynowania.

Galeria

Inni klienci kupujący ten produkt zakupili również

Technologia gastronomiczna z towaroznawstwem Część 1 Podręcznik do zawodu kucharz małej gastronomii w zasadniczej szkole zawodowej

Konarzewska Małgorzata, Konarzewska-Sokołowska Maria, Zielonka Barbara

Podręcznik został opracowany zgodnie z podstawą programową kształcenia w zawodzie kucharz małej gastronomii. Część I podręcznika zawiera wiadomości dotyczące bezpieczeństwa i higieny pracy w gastronomii oraz prawa żywnościowego systemów jakości GMP, GHP, HACCP, objaśnia procesy technologiczne, zioła i przyprawy, tłuszcze, warzywa, ziemniaki, grzyby, mleko i jego przetwory, jaja i sosy zimne, zboża i przetwory zbożowe, sosy gorące, ciasta, owoce i desery.

Zimna kuchnia. Przepisy, przygotowanie, dekorowanie

Metz Reinhold, Szameitat Hans

Zimna kuchnia to obszerna wiedza o sposobach przyrządzania potraw, potocznie zwanych zimnymi daniami oraz o produktach i technikach stosowanych przy ich przygotowaniu. Na 2000 zdjęć przedstawiono, krok po kroku, przygotowywanie, zdobienie i serwowanie atrakcyjnych potraw. Zimna kuchnia to najnowszy leksykon dla gastronomów i kucharzy a także amatorów dobrego gotowania. Niezastąpiony doradca dla twórców zimnych bufetów, a jednocześnie obszerna książka kucharska z najbardziej cenionymi przepisami

Technologia gastronomiczna z towaroznawstwem. Cz. 3 Podręcznik do nauki zawodu kucharz w technikum i szkole policealnej

Konarzewska Małgorzata

Zasady żywienia. Podręcznik dla zawodu kucharz małej gastronomii

Superczyńska Ewa, Żylińska-Kaczmarek Melania

Podręcznik Zasady Żywienia jest przeznaczony dla zawodu kucharz małej gastronomii w zasadniczej szkole zawodowej. Zawiera podstawowe treści propagujące zdrowy styl życia, ujęte w kilku działach:

Zapytaj o szczegóły

Informacje

K O N T A K T

Regulamin sklepu

Koszty przesyłki - Poczta

Cennik książek

RSS

Forum dyskusyjne

Przechowalnia - Pamiętaj

Podgląd ulubionych książek
PRZECHOWALNIA

Bezpieczeństwo danych - SSL

Strona chroniona
certyfikatem SSL

Zabezpiecza CERTUM