Książka, którą przedstawiamy, zawiera treści obejmujące szeroko rozumianą obsługę konsumenta od zasad od dawna obowiązujących w pracy kelnera po najnowsze trendy w tej dziedzinie, a wynikające m. in. ze zmian w samej gastronomii lub ze zmieniających się przepisów prawnych. Liczne fotografie i rysunki umożliwią łatwiejsze przyswojenie niejednokrotnie skomplikowanych metod i technik obsługi.

Wydawnictwo: Wydawnictwo REA

Zimna kuchnia to obszerna wiedza o sposobach przyrządzania potraw, potocznie zwanych zimnymi daniami oraz o produktach i technikach stosowanych przy ich przygotowaniu. Na 2000 zdjęć przedstawiono, krok po kroku, przygotowywanie, zdobienie i serwowanie atrakcyjnych potraw. Zimna kuchnia to najnowszy leksykon dla gastronomów i kucharzy a także amatorów dobrego gotowania. Niezastąpiony doradca dla twórców zimnych bufetów, a jednocześnie obszerna książka kucharska z najbardziej cenionymi przepisami

Wydawnictwo: Wydawnictwo REA

Książka ta pomyślana jest jako podręcznik przeznaczony dla przyszłych adeptów sztuki kulinarnej. Ma ich zapoznać z nowoczesnymi, kreatywnymi i zgodnymi z zasadami żywienia technikami przyrządzania potraw. Adresatem tego podręcznika są uczniowie zasadniczych szkól zawodowych przygotowujący się do zawodu kucharza oraz uczniowie techników i liceów zawodowych, którzy zdobywają specjalności w zakresie żywienia zbiorowego i gastronomii.

Wydawnictwo: Wydawnictwo REA

Podręcznik został opracowany zgodnie z podstawą programową Kształcenia w zawodzie kucharz małej gastronomii. Treści podręcznika obejmują następujące działy: instalacje elektryczne, wodno-kanalizacyjne oraz wentylacyjne; materiały konstrukcyjne stosowane w urządzeniach gastronomicznych; maszyny i urządzenia do obróbki wstępnej surowców; aparatura grzejna; aparatura chłodnicza; maszyny do mycia naczyń; transport wewnętrzny w zakładzie.

Wydawnictwo: Wydawnictwo REA

Podręcznik został opracowany zgodnie z podstawą programową kształcenia w zawodzie kucharz małej gastronomii. Część I podręcznika zawiera wiadomości dotyczące bezpieczeństwa i higieny pracy w gastronomii oraz prawa żywnościowego systemów jakości GMP, GHP, HACCP, objaśnia procesy technologiczne, zioła i przyprawy, tłuszcze, warzywa, ziemniaki, grzyby, mleko i jego przetwory, jaja i sosy zimne, zboża i przetwory zbożowe, sosy gorące, ciasta, owoce i desery.

Wydawnictwo: Wydawnictwo REA